Cá kho làng Vũ Đại – món ăn nâng tầm ẩm thực Việt

Cá kho làng Vũ Đại là món ăn mang đậm hương vị truyền thống khẳng định giá trị đích thực của nền ẩm thực nước nhà. Món cá thơm ngon được tạo bởi miếng cá chất lượng kết hợp với nhiều tầng hương vị tạo nên sức hút độc đáo. Bài viết dưới đây, chúng tôi muốn mang đến cho bạn những chia sẻ cụ thể về món ăn độc đáo giúp nâng tầm ẩm thực Việt.

Cá kho làng Vũ Đại được nấu từ loại cá gì?

Cá kho Vũ Đại là một đặc sản nổi tiếng của dân làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Nguyên liệu chính của món đặc sản Hà Nam này chính là những con cá trắm đen to với trọng lượng 3 – 5kg trở lên. Cá trắm đen là loại cá chứa nhiều chất đạm, nhiều canxi, axitamin, sắt, kẽm cùng nhiều chất chống oxy hóa. Cá trắm đen mang đến hiệu quả tuyệt vời về sức khỏe cho người sử dụng đặc biệt nâng cao khả năng tuần hoàn và bảo vệ tim mạch. Vì vậy cá trắm đen là nguyên liệu hoàng gia cho món cá kho lừng danh của làng Vũ Đại.

Cá trắm đen là loại cá được người dân làng Vũ Đại sử dụng
Cá trắm đen là loại cá được người dân làng Vũ Đại sử dụng

Cá kho làng Vũ Đại sử dụng những con cá trắm đen ăn ốc nuôi hoàn toàn tự nhiên nhằm đảm bảo thịt cá chắc, thơm ngon. Việc lựa chọn cá để kho đòi hỏi người chế biến cần có kinh nghiệm lâu năm nhằm đảm bảo chất lượng cá tốt nhất. Từng miếng cá sau khi được làm sạch với thớ thịt hồng tươi, săn chắc giúp nâng tầm chất lượng món ăn.

Cách làm cá kho làng Vũ Đại

– Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để tạo nên món cá kho mang đậm hương vị làng Vũ Đại thì gia đình cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ. Mỗi nguyên liệu là thành phần quan trọng để tạo nên món ăn chất lượng, chuẩn vị. Các nguyên liệu của món ăn bao gồm:

  • Nguyên liệu chính: 1kg cá trắm đen
  • Nguyên liệu đi kèm: 300gr sườn non (bạn hãy chọn miếng sườn có thêm một ít mỡ để món cá thêm béo ngậy hơn), 100gr riềng, 4 củ hành khô, 1 củ gừng, 3 quả chanh, 2 quả dừa xiêm
  • Gia vị các loại: nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi, hạt nêm, đường, bột ngọt, bột canh,…
  • 1 chiếc nồi đất, củi nhãn, trấu
Các nguyên liệu cơ bản để có món cá kho thơm ngon đúng điệu
Các nguyên liệu cơ bản để có món cá kho thơm ngon đúng điệu

– Sơ chế nguyên liệu món cá kho làng Vũ Đại:

  • Cá trắm đen làm sạch vảy và loại bỏ phần nội tạng không cần thiết bên trong sau đó rửa sạch. Cắt cá thành từng khúc hợp lý sau đó ướp cá với muối từ 15 – 20 phút để khử mùi tanh.
  • Khi thịt cá săn lại tiến hành rửa cá dưới vòi nước lớn để loại bỏ các chất bẩn, mùi tanh còn đọng lại. Dùng giấy hoặc khăn thấm khô nước ở miếng cá.
  • Sườn non chặt thành khúc nhỏ rửa sạch rồi trần qua với nước sôi để khử mùi hôi, chất bẩn từ sườn.
  • Tiến hành băm nhuyễn phần hành khô, gừng với 50gr riềng. Phần riềng còn lại rửa sạch rồi tiến hành thái thành lát mỏng.
  • Dừa diêm tách riêng phần nước với cùi để chuẩn bị cho quá trình kho cá.

– Chế biến món cá kho ngon đúng điệu

  • Cho phần riềng thái lát cùng với sườn non xếp ở đáy nồi để tạo lớp dưới cùng cho miếng cá.
  • Cá được thấm khô tiến hành xếp lần lượt vào nồi, trong khi xếp cá cần cho phần đầu và đuôi cá vào trước rồi mới đến khúc giữa để thịt cá không bị nát.
Các khâu sơ chế nguyên liệu để phục vụ công đoạn kho cá được thực hiện cẩn thận
Các khâu sơ chế nguyên liệu để phục vụ công đoạn kho cá được thực hiện cẩn thận
  • Tiếp đó rắc đều phần hành, riềng, gừng đã băm nát và nêm thêm chút nước mắm, hạt tiêu, ớt lên bên trên phần cá ở trong nồi rồi đổ nước dừa vào nồi sao cho ngập cá là được.
  • Kho cá ở độ lửa thật nhỏ trong khoảng 8 – 12 tiếng, khi nước trong nồi cá sôi lên thì bạn đổ đều nước cốt chanh lên trên rồi đậy nắp và kho cá tiếp. Chú ý phải đổ thêm nước dừa vào nồi cá trong suốt quá trình kho cho đến khi còn một tiếng cuối cùng thì dừng lại.
  • Khi kho cá xong không nên bắt niêu cá xuống ngay mà nên để trên bếp giúp phần thịt cá chín đều, thấm đâm gia vị.

Giá cá kho làng Vũ Đại

Món cá kho xuất xứ từ làng Vũ Đại là thương hiệu ẩm thực đỉnh cao được truyền từ bao đời nay. Vì vậy vào dịp đặc biệt hoặc ngày thường thì nhu cầu mua cá kho ngày càng tăng cao. Để đáp ứng nhu cầu sử dụng của khách hàng, những niêu cá thơm ngon liên tục ra lò để phục vụ quý khách. Hiện nay giá bán sản phẩm chia thành nhiều loại với mức giá như sau:

  STT Trọng lượng niêu cá kho Giá bán/niêu
 1 Niêu cá kho 1,5kg 500.000 đồng
 2 Niêu cá kho 2kg 600.000 đồng
 3 Niêu cá kho 2,5kg 700.000 đồng
 4 Niêu cá kho 3kg 800.000 đồng
 5 Niêu cá kho 3,5kg 900.000 đồng
 6 Niêu cá kho 4kg 1.00.000 đồng
 7 Niêu cá kho 4,5kg 1.100.000 đồng

Xem thêm bài viết:

Mua cá kho làng Vũ Đại ở đâu?

Món cá kho Vũ Đại là tái hiện nét đẹp ẩm thực truyền thống từ ngàn đời xưa của dân tộc Việt Nam. Hương vị cá kho truyền thống là sợi dây vô hình gắn kết các thành viên trong gia đình. Thưởng thức miếng cá kho đậm vị cùng bát cơm nóng tạo nên sức hút không thể chối từ. Ngày nay, món cá kho Vũ đại được phân phối rộng rãi trên thị trường. Khách hàng có thể đặt mua niêu cá kho phù hợp với nhu cầu sử dụng và số lượng thành viên của gia đình.

Thương hiệu Cá kho Bá Kiến được đóng gói cẩn thận trước khi đến tay khách hàng
Thương hiệu Cá kho Bá Kiến được đóng gói cẩn thận trước khi đến tay khách hàng

Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến là đơn vị phân phối cá kho làng Vũ Đại uy tín trên thị trường. Cá kho mang thương hiệu Bá Kiến được thực hiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Niêu cá kho Bá Kiến được làm từ những con cá tươi ngon kết hợp với các hương vị gần gũi tạo nên món ăn thân thuộc. Quy trình kho cá được thực hiện chuẩn công thức làng vũ đại với niêu đất, củi nhãn đồng thời kho trong thời gian từ 12 – 14 tiếng. Hiện nay cá kho Bá Kiến cung cấp sản phẩm với các mức giá, trọng lượng niêu cá đa dạng phù hợp với nhu cầu sử dụng của khách hàng. Địa chỉ để khách hàng tìm mua sản phẩm có thể liên lạc tại:

  • Địa chỉ cơ sở ở Hà Nam: Xóm 11 + 13 + 15, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam – Điện thoại:  02263.849.986
  • Địa chỉ mua tại Hà Nội: Số 18, lô 4B, đường Trung Yên 10A, phường Yên Hòa, Cầu Giấy, thành phố Hà Nội – Điện thoại: 0962.08.3232 – 024.6682.3737

Cá kho làng Vũ Đại có ngon không?

Để giải đáp thắc mắc cá kho Vũ Đại có ngon không thì bạn nên một lần thưởng thức để cảm nhận hương vị quyến rũ, hài hòa đến vậy. Miếng cá trắm săn chắc, thấm đẫm gia vị phang phất chút hương thơm từ củi nhãn, niêu đất mang đậm dấu ấn hương đồng cỏ nội. Mặc dù được kho trong thời gian dài nhưng khi kho xong miếng cá vẫn giữa nguyên, thịt màu vàng bắt mắt.

Khi thưởng thức cá kho làng Vũ Đại bạn sẽ cảm nhận được phần thịt cá không bị khô, xương cá mềm tan mà đậm vị. Từng miếng thịt ba chỉ trong niêu cá sở hữu lớp mỡ óng ánh hòa cùng với phần thịt cá tạo nên hương thơm quyến rũ. Hương vị từng miếng cả hòa quyện cùng cơm nóng, xôi nóng mang đến cảm giác mênh mang, chút tình quê gần gũi mà ấm áp.

Niêu cá kho Vũ Đại còn là nơi giữ lửa truyền thống trong nền ẩm thực nước nhà
Niêu cá kho Vũ Đại còn là nơi giữ lửa truyền thống trong nền ẩm thực nước nhà

Cá kho Vũ đại có ngon không phụ thuộc vào cơ sở kho cá, nghệ nhân làm nên niêu cá ấn tượng. Kho cá tại làng Vũ Đại không chỉ là một nghề mà nó còn là cách người dân nơi đây giữ trọn bếp lửa truyền thống, giữa trọn hương vị tình quê. Một niêu cá kho còn chan chứa cá cái tính, giọt nước mắt cay xè vì khói cùng người dân khi nồi canh lửa, thêm nước trong quá trình kho. Từng miếng cá thơm ngon đến tay người tiêu dùng là cả mồ hôi, tỉnh cảm trân quý mà mỗi nghệ nhân gửi trọn trong nồi cá kho.

Trên đây là một vài thông tin liên quan đến món cá kho làng Vũ Đại thơm ngon nức tiếng được chúng tôi gửi đến bạn đọc. Hy vọng với những chia sẻ trên đã giúp bạn hiểu thêm về món cá kho độc đáo này và lựa chọn cho mình niêu cá thơm ngon phục vụ cho mâm cơm gia đình.