Đến Quảng Ninh, người ta không chỉ yêu thích biển xanh, cát trắng, nắng vàng mà còn say mê những món đặc sản thơm ngon, có một không hai. Bên cạnh ngán Quảng Ninh, sam biển, chả mực,… thì chả cá nhạc là món ăn mang đặc trưng riêng của vùng biển xinh đẹp mà ai cũng muốn thử qua một lần. Nhiều người không chọn cá nhạc trong bữa ăn gia đình do món cá này rất khó chế biến. Tuy nhiên, nó lại là nguyên liệu lý tưởng đế làm món chả cá khoái khẩu của nhiều người. Chả cá nhạc được yêu thích bởi vị ngọt tự nhiên và độ dai hoàn hảo. Không khó để tìm thấy loại chả này tại những quán bún cá, bún riêu. Cùng khám phá ngay loại chả cá hấp dẫn, làm sau lòng thực khách này nhé.
Mục lục:
Chả cá nhạc là gì?
Chả cá nhạc là một trong những món ăn ngon nức tiếng làm say lòng người khi đặt chân đến vùng biển Hạ Long – Quảng Ninh. Cá nhạc được làm từ loại cá có vẻ ngoài giống lươn, thân dài khoảng 50cm – 60cm. Loại cá này còn có tên gọi khác là cá Lạc, cá Dưa. Sau khi đánh bắt, cá nhạc được sơ chế ngay để làm chả nhằm giữ đột tươi ngon và vị ngọt tự nhiên.
Đặc sản chả cá nhạc Hạ Long được chế biến theo công thức gia truyền của người dân vùng biển nên có hương vị độc đáo, ngọt thịt, vừa dai lại vừa mềm. Sự kết hợp thịt cá tươi cùng các gia vị như đường, muối, tỏi, tiêu, hành tím, thì là,… rồi mang đi chiên vàng giòn đã khiến không biết bao thực khách mê đắm. Vì vậy, bạn có thể dùng chả cá nhạc để làm những món ăn nhanh chóng, hấp dẫn.
Nhờ khí hậu ôn hòa và độ mặn thích hợp ở miền biển Quảng Ninh, cá nhạc Hạ Long được nhiều thực khách đánh giá là ngon hơn các vùng biển khác. Những con cá làm chả phải được tuyển chọn nghiêm ngặt, kĩ lưỡng để không làm ảnh hưởng đến hương vị cũng như độ ngon của món chả.
Cách làm chả cá nhạc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món chả cá nhạc thơm ngon, tròn vị để chiêu đãi các thành viên trong gia đình, bạn phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 600g cá nhạc
- 200g tôm
- Hành lá, hành tím, tỏi, thì là
- Gia vị: đường, hạt tiêu trắng, dầu ăn, đường
Các bước tiến hành
Đối với hành tím, tỏi, bạn cần bóc vỏ, rửa sạch. Cá nhạc mua về bạn nên rửa với nước muối pha loãng, dùng giấy thấm khô và thái thành từng miếng nhỏ. Phần tôm làm sạch, bóc vỏ rồi rửa qua với nước. Sau đó, bạn cho cá và tôm vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.
Sau thời gian trên, bạn cho cả 2 nguyên liệu vào máy xay nhuyễn cùng với hành, tỏi, chút muối, hạt tiêu, đường và dầu ăn. Đến khi hỗn hợp mịn thì bạn cho ra to và tiếp tục thêm hành lá, thì là thái nhỏ vào trộn đều.
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Bạn tiếp tục lấy từng thìa hỗn hợp cá và tôm, nặn hình tròn, dài vừa ăn rồi ấp dẹp, cho vào chảo dầu nóng. Bạn nên chiên trên ngọn lửa nhỏ để chả chín đều, không bị cháy cạnh. Đến khi hai mặt cá lên màu vàng ươm đẹp mắt thì bạn cho ra đĩa có giấy thấm dầu. Chả cá nhạc thành phẩm khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn bên ngoài, phần thịt bên trong dai thơm, đậm vị biển.
Chả cá nhạc nấu gì ngon?
Chả cá nhạc được nhiều người ưa chuộng bởi độ dai ngon tuyệt hảo, lại có giá trị dinh dưỡng cao. Hơn nữa, món chả này cũng dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn nên luôn được các bà nội trợ lựa chọn. Nếu bạn vẫn chưa biết làm món gì với chả cá nhạc thì tham khảo ngay dưới đây nhé.
Bún chả cá nhạc
Nguyên liệu làm món bún chả cá nhạc:
- Chả cá nhạc
- Bún tươi
- Cá thu (đầu cá thu)
- Dứa, cà chua, hoa chuối, hành lá, rau ăn kèm, ớt, chanh, hành tím
- Các loại gia vị, hạt điều
Phần chả cá nhạc sau khi mua về bạn có thể chiên sơ lại để tăng độ giòn và hương thơm của chả. Lưu ý khi chiên bạn chỉ nên chiên nhanh trong lửa nhỏ để chả ko bị cháy hay đổi vị. Sau khi chiên vàng thì bạn cắt chả thành những lát mỏng, dài. Cá thu thì bạn rửa sạch với nước muối để bớt mùi tanh. Tiếp đến, bạn ướp cá thu với hạt nêm, muối, đường và hành tìm băm nhỏ. Bạn tiếp tục thái cà chua thành muối cau, gọt vỏ và cắt thơ thành những miếng vừa ăn, rau ăn kèm thì rửa sạch.
Sau khi sơ chế thì bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và đến khi dầu nóng thì cho hạt màu điều. Khi hạt điều làm dầu ngả màu vàng thì tắt bếp, để nguội và chắt lấy phần nước dầu. Phi hành tím đã băm nhỏ trong dầu màu điều đến khi hành thơm thì cho cá thu vào chiên sơ. Sau đó, bạn cho nước lọc vào để làm nước dùng. Bạn nên đun nước trên lửa nhỏ để vị cá thu làm cho nước ngọt và thanh hơn.
Khi nước sôi thì bạn cho thêm cà chua, dứa và nêm nếm gia vị vừa ăn trong 5 phút rồi tắt bếp. Khi bày ra tô, bạn cho bún tươi phía dưới rồi xếp cá thu, hoa chuối, rau ăn kèm, hành lá phía trên. Cuối cùng, bạn chỉ cần chan nước dùng và thêm chả cá nhạc lên trên là đã có món bún thơm ngon, đậm đà.
Chả cá nhạc sốt cà chua
Để làm món chả cá nhạc sốt cà chua, bạn cần chuẩn bị:
- Chả cá nhạc
- Cà chua
- Tương ớt, tương cà
- Hành tây, hành tím, tỏi, ngò rí, hành lá, ớt
- Các loại gia vị
Đầu tiên, chả cá nhạc bạn thái thành từng miếng nhỏ, vừa ăn, chần sơ qua nước sôi rồi để ráo. Hành tây bạn bóc vỏ, cắt dày khoảng 1cm, cà chua thái hạt lựu, hành tím, tỏi và ớt cắt lát mỏng. Bạn cho dầu vào chảo, đến khi dầu nóng thì cho tỏi và hành tím thái mỏng vào phi thơm.
Sau đó, bạn cho cà chua thái hạt lựu vào đảo đến khi mềm. Bạn tiếp tục thêm hành tây, tương ớt, tương cà, ớt vào rồi trộn đều. Khi hỗn hợp sốt cà chua sôi nhẹ thì bạn cho chả cá nhạc vào trong khoảng 5 phút với lửa nhỏ. Cuối cùng, bạn chỉ cần bày món ăn ra đĩa với hành lá trang trí phía trên. Chả cá nhạc làm theo kiểu này mềm, thơm, đẫm vị sốt cà chua đậm đà khiến ai thử qua cũng lưu luyến mãi.
Chả cá nhạc kho tiêu
Nguyên liệu cho món chả cá nhạc kho tiêu:
- Chả cá nhạc
- Hành lá
- Mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, đường, nước hàng
Bạn thái chả cá nhạc thành những lát dày rồi ướp cùng 2 muỗng cafe mắm, 1 muống cafe dầu ăn, tiêu xay tùy khẩu vị, nước hàng và ướp trong khoảng 30-40 phút.
Khi chả cá đã ngấm gia vị bạn cho vào nồi, thêm nước sôi và kho với lửa nhỏ khoảng 10 phút. Khi nước cạn thì bạn nên nếm lại rồi tắt bếp. Món chả cá nhạc kho tiêu tuy đơn giản nhưng lại vô cùng đậm đà, ăn với cơm nóng thì còn gì bằng.
Chả cá nhạc xào rau củ
Nguyên liệu để làm món chả cá nhạc xào rau củ:
- Chả cá nhạc
- Hành tây, cà rốt
- Hành lá, ớt
- Nước tương, đường, dầu mè, tiêu xay
Đối với chả cá nhạc, bạn thái lát dài để khi xào không bị nát. Cà rốt gọt vỏ và rửa sạch, thái lát mỏng dài hoặc thái sợi. Thái nhỏ hành tây, hành lá, ớt. Tiếp đó, bạn trộn hỗn hợp gồm nước tương, đường, tiêu, dầu mè để làm nước sốt. Khi làm món chả cá nhạc xào ra củ, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và đợi đến khi dầu nóng.
Bạn tiếp tục cho hành tây và cà rốt vào xào sơ qua. Khi hành và cà rốt chin tới, bạn cho chả cá vào đảo chung. Tiếp theo, bạn cho nước sốt, ớt vào đảo đều cho chả cá thấm gia vị thì tắt bếp. Khi bày ra đĩa, bạn nên rắc ít hạt vừng lên trên để món ăn thêm phần bắt mắt. Món chả cá nhạc xào rau củ dễ làm, lạ miệng, khiến ai cũng mê mẩn khi thưởng thức.
Giá trị dinh dưỡng của chả cá nhạc
Vùng biển Hạ Long luôn được thiên nhiên ưu cho nguồn hải sản dồi dào, tươi ngon. Vì vậy, chả cá nhạc ở đây có hương vị đậm đà, tươi ngon, trở thành món ăn đặc trưng của vùng biển nhiều nắng gió này. Bên cạnh vị thơm ngọt tự nhiên của cá, món chả này còn được yêu thích bởi giá trị dinh dưỡng cao.
Chả cá nhạc có chứa nhiều protein, canxi, magie, sắt, vitamin D,… tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, món chả này còn cung cấp omega-3 mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể và não. Các chất dinh dưỡng trong chả cá nhạc có tác dụng giúp bộ não hoạt động tốt hơn, nhớ lâu, cải thiện thị lực, phòng bệnh tim mạch và tăng cường hệ miễn dịch.
Giá chả cá nhạc
Hiện nay, chả cá nhạc không quá phổ biến trên thị trường. Vì vậy, hầu hết những ai yêu thích món chả này đều phải đặt hàng từ vùng biển Hạ Long hoặc tìm đến những cơ sở chuyên bán các loại đặc sản để chọn mua. Tuy nhiên, giá chả cả nhạc mỗi nơi mỗi khác. Bạn nên tham khảo bảng giá dưới đây để tránh trường hợp mua với giá quá cao hoặc mua nhầm sản phẩm kém chất lượng nhé.
| Trọng lượng | 0.5 kg | 1 kg |
| Giá | 110.000 đồng | 220.000 đồng |
Mua chả cá nhạc ở đâu uy tín?
Để mua được món chả cá nhạc thơm ngon, bạn nên mua tại vùng biển Hạ Long để được đảm bảo về chất lượng cũng như thưởng thức trọn vẹn hương vị của người dân xứ biển. Tuy nhiên, nếu bạn ở nội thành mà vẫn muốn thử qua món chả cá đặc sắc này thì cửa hàng Đặc sản Bá Kiến là một gợi ý hoàn hảo. Thương hiệu này được Chứng nhận Hàng Việt Nam Chất lượng cao do người tiêu dùng bình chọn nhiều năm liền, đồng thời được vinh danh giải vàng Món ngon tinh hoa ẩm thực Việt năm 2014. Đây là địa chỉ mua chả cá nhạc uy tín, được nhiều người tin tưởng lựa chọn.
Chả cá nhạc Bá Kiến được lấy chính gốc từ vùng biển Hạ Long – Quảng Ninh. Loại chả này làm từ cá nhạc tươi ngon, được người dân chế biến ngay sau khi cá đến bờ. Đặc biệt, chả các nhạc ở đây được làm thủ công theo phương pháp giã tay tạo nên miếng chả thơm, ngậy, giòn dai vừa phải. Sản phẩm còn được chứng nhận Vệ sinh An toàn Thực phẩm nên bạn có thể yên tâm khi sử dụng.
Ngoài ra, Đặc sản Bá Kiến còn làm hài lòng khách hàng ở sự tận tâm, chu đáo hỗ trợ khách hàng cùng chính sách mua hàng nhiều ưu đãi. Địa chỉ chả cá nhạc này còn có dịch vụ miễn phí giao hàng nội thành khi mua từ 2kg trở lên. Đến đây, bạn đã có thể mua chả cá nhạc vô cùng nhanh chóng, tiện lợi mà không cần đến tận vùng biển Hạ Long.
Để chọn mua đặc sản chả cá nhạc thơm ngon theo ý muốn, bạn có thể đến trực tiếp tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến – Tiến Vua:
*Tại Hạ Long:
- Ô 41, Tổ 1, Khu 6, Phường Yết Kiêu, Tp. Hạ Long, Quảng Ninh.
- Điện thoại: 020 3382 8558
*Tại Hà Nội:
- Số 18, Lô 4B, Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.
- Điện thoại: 024 6682 3737 – Hotline: 0962 08 3232 – 0915 08 5151
Hoặc đặt hàng online qua địa chỉ Đặc sản Bá Kiến.
Cách bảo quản chả cá nhạc
Chả cá nhạc có giá trị dinh dưỡng cao nên bạn cần chú ý bảo quản cẩn thận để không làm giảm chất lượng hay mất đi vị ngon vốn có. Chả cá nhạc sau khi mau về, nếu không dùng hết, bạn nên gói kín nhiều lớp và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Việc gói kín sẽ giúp cho chả cá nhạc bảo quản được lâu hơn.
Trước khi chế biến, bạn có thể rã đông tự nhiên khoảng 20-30 phút. Lưu ý là bạn không nên hấp hoặc chiên chả khi còn đông cứng tránh làm mất hết chất dinh dưỡng bên trong chả cá nhạc. Đặc biệt, bạn không nên cho chả cá đã rã đông vào ngăn đá tủ lạnh để tiếp tục bảo quản. Điều này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn khiến cho hương vị chả cá nhạc bị biến đổi, đôi khi gây hỏng chả, ảnh hưởng đến sức khỏe khi sử dụng.
Nếu đã một lần thử qua chả cá nhạc, chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên được vị dai dai bên ngoài, mềm mọng bên trong, lại đậm đà, thanh ngọt, mang hương vị biển khơi. Chính vì vậy mà nhiều bà nội trợ thích chọn chả cá nhạc để chế biến đa dạng các món kho, chiên, xào,… Các món từ chả cá nhạc đã khiến cho thực khách ở mọi lứa tuổi đều tấm tắc khen ngon ngay từ lần đầu thưởng thức. Tham khảo ngay bài viết trên đây để có thêm kiến thức cũng như tìm được địa chỉ mua chả cá nhạc uy tín, chất lượng cho bữa cơm gia đình thêm phong phú, hấp dẫn nhé.
>>> Xem thêm: